간암치유 식단 — 견과류와 기름, 잘못 보관하면 발암물질이 됩니다
“암에 좋다고 해서 견과류를 매일 먹고 있어요.”
상담 중에 자주 듣는 말입니다.
견과류는 분명 좋은 식품입니다.
하지만 어떻게 먹느냐에 따라
좋은 지방이 되기도 하고,
발암물질이 되기도 합니다.
오늘은 간암치유 식단에서
견과류와 기름을 어떻게 다뤄야 하는지
직접 경험한 것들을 나눠보려 합니다.
먼저 견과류 이야기부터 해볼게요.
견과류는 불포화지방산이 풍부한 좋은 식품입니다.
하지만 한 가지 꼭 알아야 할 게 있어요.
오메가3와 오메가6의 균형입니다.
오메가6가 오메가3보다 지나치게 많아지면
오히려 염증을 악화시킬 수 있습니다.
견과류는 종류에 따라 오메가6 비율이 높은 것들이 있어요.
균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.
적정량은 하루 한 줌이면 충분합니다.
아몬드는 10개 내외,
호두는 3~4개 정도예요.
시중에 파는 혼합 견과류 소포장 제품은
배송과 제조 과정에서
품질을 장담하기 어려운 경우가 많아요.
면역이 저하된 암 환자에게는
권하지 않습니다.
그리고 반드시 알아야 할 것이 있어요.
땅콩에 생길 수 있는
아플라톡신입니다.
아플라톡신은 곰팡이 독소로,
아주 치명적인 발암물질입니다.
보관을 잘못한 견과류에서
이 독소가 생길 수 있어요.
아무리 좋은 성분의 견과류라도
아플라톡신에서 자유롭지 못하다면
차라리 먹지 않는 편이 낫습니다.
안전하게 먹는 방법은 이렇습니다.
껍질이 그대로 있는 것을
진공 포장된 상태로 구매하세요.
그때그때 껍질을 직접 제거해서 드시는 게
가장 안전합니다.
대량 구매나 수입 제품은 피하시고,
유통기한을 꼭 확인하세요.
수일 내에 드실 양은 냉장 보관,
나머지는 밀봉해서 서늘한 곳에 두세요.
기름도 마찬가지입니다.
엑스트라버진 올리브유와 들기름은
간암치유 식단에서 도움이 되는 대표적인 좋은 지방이에요.
채소나 반찬에 충분히 뿌려 드시면 좋습니다.
하지만 보관에 실패해
산패된 기름을 먹는다면
안 먹는 것보다 오히려 해롭습니다.
기름 보관과 사용 시 주의할 점이에요.
냉압착 생들기름은 정제 과정이 없어서
산패가 빠릅니다.
개봉 후 1개월 안에 드세요.
올리브유는 어두운 곳에 보관하고
유통기한을 반드시 지켜주세요.
조리 시 고온에서 오래 가열하는 방식은
피하세요. 발암물질이 생길 수 있어요.
집에서 샐러드, 간단한 볶음,
부침 요리 정도에는
엑스트라버진 올리브유면 충분합니다.
한 가지 더 있어요.
담낭(쓸개)을 절제하신 분이나
순환 문제가 해결되지 않으신 분은
기름 섭취가 오히려 무리가 될 수 있어요.
이런 경우에는
식사 중 반찬에 소량 첨가하는 정도로
조절하시는 게 좋습니다.
좋은 식품도
어떻게 다루느냐에 따라
전혀 다른 결과를 만들어냅니다.
간암치유 식단에서
무엇을 먹느냐만큼 중요한 게
어떻게 보관하고, 어떻게 먹느냐입니다.
오늘 냉장고 속 견과류와 기름부터
한 번 점검해보시는 하루가 되셨으면 합니다.
